Как пить виски

Хотя каждый волен пить свой любимый виски так как ему заблагорассудится, тем не менее для того, чтобы правильно оценить напиток и усилить впечатление от дегустации, необходимо соблюдать определенные правила при выборе бокала и дегустации виски.
ПРАВИЛЬНЫЙ БОКАЛ
 «Вы представить себе не можете сколько глубины и тонкости открывается в виски, если пить его не из чего попало, а из дегустаторского коньячного бокала или из «тюльпановидного» для хереса».
Ч. Маклин, «Солодовый виски».
Надо заметить, что традиционные тумблеры (широкие бокалы с толстым дном, предназначенные для употребления виски с содовой или со льдом) никуда не годятся, если Ваша задача, максимально оценить дегустируемый образец. Недостаток этих бокалов – большой диаметр, «рассеивающий» ароматы виски. Обычно подобные бокалы изготовлены из толстого стекла, часто граненого, что мешает оценить внешний вид напитка. Профессионалы рекомендуют использовать бокалы тюльпановидной формы, например copita для хереса. Относительно малый диаметр «горлышка» а также скругленные стенки, такого бокала концентрируют ароматы виски на выходе из бокала, позволяя дегустатору в максимально оценить как достоинства, так и недостатки напитка. Именно оценка букета является самым важным этапом дегустации. Профессионалам достаточно «понюхать» виски, чтобы получить полное впечатление от образца.
5 ЗОЛОТЫХ ПРАВИЛ ДЕГУСТАЦИИ
Шотландцы рекомендуют при употреблении виски следовать так называемому «Правилу пяти «S»: Sight, Smell, Swish, Swallow, Splash. В переложении на русский язык это могло бы звучать как “Правило пяти “П”: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Плеснуть воды.
Правило № 1: SIGHT – ПОСМОТРЕТЬ

Оцените цвет и прозрачность виски, а также его вязкость. Однако помните: внешность бывает обманчива! Иногда на профессиональных «слепых» дегустациях используют тюльпановидные бокалы темно-синего цвета во избежание психологического влияния цвета напитка на восприятие дегустатора, а внешность бывает обманчива. Темный цвет виски не всегда говорит о его почтенном возрасте, ведь он мог быть «скорректирован» добавлением карамели. Очень старый виски может быть весьма бледным, если он проходил выдержку в старой бочке из-под бурбона, особенно если в ней уже выдерживали виски, после того, как она приплыла из Америки в Шотландию. И наоборот, бочонок из-под хереса олоросо, в который виски заливают впервые, способен окрасить виски в темный цвет уже после нескольких месяцев выдержки.

Азбука виски

«В 1950-е годы сотрудника министерства иностранных дел, дежурившего ночью, в четыре утра позвали к телефону. С той стороны Атлантики донесся резкий возмущенный голос:
- Это Англия?
- Да.
- Лондон?
- Да.
- Министерство иностранных дел?
- Да.
- Я уже два часа звоню в Букингемский дворец, но ваш чертов оператор меня не соединяет. А я хочу знать, почему, черт побери, в Нью-Йорке сегодня вечером кончился скотч!».

Эта короткая реальная история, описанная сэром Робертом Локхартом в книге «Виски. Шотландский секрет глазами английского шпиона», как нельзя лучше иллюстрирует отношение к скотчам в середине XX века. А именно – глубокую убежденность американцев в исключительных качествах шотландского виски и его невероятную популярность в те годы.
А что же сегодня? Без сомнения, за полвека популярность этого напитка значительно возросла, а в «исключительности» скотча убежден каждый, кто хоть раз его пробовал. В такой ситуации, думаю, каждому будет полезно знать как правильно читать этикетку этого напитка.
Single Malt whisky
Мой давний приятель, увидев однажды такое обозначение на этикетке, с удивлением спросил меня: «Разве на Мальте тоже делают виски?». Договоримся сразу – к Мальте скотч не имеет ни малейшего отношения.
Single Malt (от англ. “single”- «одиночный» и malt – «солод») на этикетке прежде всего означает, что виски: а) изготовлен из солода и б) изготовлен на одном заводе. Привычное для большинства словосочетание «односолодовый виски» - просто недостаточно точный перевод. Если в солодовый виски, произведенный на одном заводе, добавить хоть каплю солодового с другого завода, такой напиток будет уже называться Pure malt.
Single Grain whisky
Если вдруг вам повстречалась бутылка с надписью Single grain, то следует понимать, что виски произведен на одном заводе, исключительно из зерна. Встреча с таким продуктом в нашей стране – большая редкость. Зерновой виски почти полностью используется для производства купажированного – blended whisky.
Blended whisky
Blended whisky (купажированный) бывает двух типов: blended malt whisky – смесь солодовых виски и просто blended whisky – смесь зернового и солодового виски. Интересно, что процентное соотношение солод/зерно законом Шотландии не оговаривается. В купажированном виски может содержаться всего 1 % солодовых спиртов. Уважающие же себя производители не позволяют себе делать купажи, с содержанием солодовых спиртов менее 30%. Есть даже такие, кто поднял эту планку очень высоко – до 45%!
Single cask
За этим обозначением кроется солодовый виски, разлитый из одной бочки. Такой продукт также как и Single Grain - достаточно редкая штуковина на нашем рынке. Обычно на такой этикетке можно также найти номер бочки и количество разлитых из нее бутылок.
Cask strength
Учитывая, что крепость виски в процессе выдержки меняется, и одинаковой в разных бочках быть не может, производитель с целью унифицирования крепости, разбавляют виски водой до 40% алкоголя. Ели Вам повстречалась бутылка, на которой есть обозначение cask strength, перед Вами – виски бочковой крепости, т.е. не разбавленный водой.
Distillery
Это слово часто переводят как «вискикурня». Я с этим не согласен. Правильный перевод – «винокурня» - и этому есть несколько объяснений. Во-первых, само слово «винокурение» означает производство спирта путем перегонки. О сырье здесь речь не идет. И вообще, если следовать «вискикуренной» логике, то следует производство джина называть «джинокурением», коньяка – «коньякокурением», а водки – «водкокурением». А во-вторых, производя виски, производитель после перегонки получает спирт, который станет виски только после выдержки и розлива.
http://winestory.com.ua

Топ пивных закусок

Пить пиво – хорошо, а с закусками еще лучше. Когда вам не хотелось закусить вкусными сухариками или креветками к бокальчику-другому пива? В природе существует тьма тьмущая видов разнообразных закусок. Это и рыба, и мясо, и чипсы, и сыр с орешками. Всего и не счесть. Главное знать что к чему закусывать. В зависимости от пива это может быть что-то соленое, а может и фрукты с пирожными, если пиво шоколадное.Начнем с того, что закусывать пиво именно мясом является немецкой традицией. У немцев все просто – картошка или картофельное пюре со шницелем и кислая капуста. Стандартный набор к пиву. Никаких вам чипсов и орешков. Между прочим, что касается диеты, жители Германии поступают очень правильно. Специалисты по питанию рекомендуют кушать побольше во время того, как вы пьете пиво, ведь жиры приостанавливают действие алкоголя, к тому же предотвращают состояние похмелья, характерное после каждой веселой вечеринки.
Традиция закусывать пиво была быстро подхвачена нашими соотечественниками. Теперь у нас можно встретить массу пакетированных закусок, разноцветных пакетов с рыбой на любой вкус внутри (кальмары, анчоусы и прочее). Ими тоже полезно закусывать пиво, поскольку большое количество белка способствует устранению негативного влияния алкоголя на организм.
Кстати, именно морские закуски стоят на первом месте в списке самых любимых блюд к пиву. Как сообщает украинская компания «Багнет», по результатам опроса украинских жителей-любителей пива, пабов и супермаркетов, морская закуска является лидером продаж среди покупателей всех возрастов.

Коктейли "Четыре Стихии" - только в мае!

Есть люди четырех стихий — Воды, Земли, Воздуха и Огня. Это разные
характеры, разные жизненные позиции и разные вкусы, однако существует
одно объединяющее «но». Для представителей каждой из этих стихий имеется
свой коктейль на основе Ballantine’s Finest!
Поспешите, только до конца мая в Корвине Вы можете наслаждаться вкусом этих замечательных коктейлей!

Летняя терраса открыта!!!!!!!

Летняя терраса открыта!!!!!!!